1月8日，瑞幸咖啡公布了新的无人新零售战略，并公布了两款终端设备——无人咖啡机和售货机。瑞幸咖啡希望借助无人零售实现和现有门店形成互补，进一步提升网点布局密度，同时更接近用户把咖啡消费需求拦截在源头。而无人零售战略的推出，瑞幸从咖啡新零售企业转向新零售平台的战略也随之明确。

瑞幸咖啡首席执行官钱治亚公布了2019年的部分运营数据，截至2019年底瑞幸咖啡直营门店达到4507家，成为中国最大的连锁咖啡，用户数超过4000万，其中四季度新增用户1000万。

而当天最重头的，则是新公布的瑞幸咖啡无人零售战略，以及两款终端无人咖啡机“瑞即购”和无人售货机“瑞划算”，后者主要出售瑞幸咖啡的自有产品和采购的第三方产品，前者的无人咖啡机则备受市场关注。

瑞幸咖啡布局无人零售早有风声，2019年第二季度的业绩说明会上，钱治亚表示无人零售项目已经在测试，但还没有具体的时间表。

第一财经记者了解到，瑞幸咖啡对于无人咖啡机颇为重视，将其定义为无限场景战略的延伸，并指出相比于开店，无人零售终端不受场地限制，而且距离消费者更近，不受营业执照限制，可以应用于办公室、社区、加油站、学校、医院等多种消费场景。

在钱治亚看来，无人零售终端可以和瑞幸的门店网络形成相互补充，门店成为终端的前置仓，而瑞幸可以同样通过优惠券策略影响和培育用户。而对于无人零售终端的布点数，钱治亚则表示不设上限，越多越好，更希望成为现代企业办公室的标配。

不过据现场工作人员介绍，瑞幸咖啡的无人咖啡机成本为十几万元/台，远高于传统的自动咖啡机设备，因此铺点还需要考虑一系列条件。

一直以来，快速增长的开店数也是瑞幸咖啡高速增长的原因之一，目前门店布局小成，瑞幸咖啡要进一步快速增加收入，则需要更多的门店和新消费者，或更高的消费频次和客单价，而无人新零售模式无疑是有效补充。

此前有机构曾预测瑞幸快取店的单店成本在48.73万元左右，后续运营中单店运营费用在每年25万，其中租金占到营业费用的20%到30%。虽然瑞幸咖啡无人零售终端的成本并不低，但远低于门店投入。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者，瑞幸布局无人零售意在撑大市场规模，无人新零售可以实现低成本的扩张，比如省去租金等；同时在目前瑞幸咖啡门店布局已经有相当规模的基础上，多业态的布局有助于提升其市场占有率和渗透率。

近年来，随着咖啡消费的不断普及，现磨咖啡的增长更可观。根据Frost Sullivan 提供的数据，预计2023年,现磨咖啡在咖啡消费量中的占比将从2018年的25%提升到51.1%。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，针对办公室的自动咖啡机必然会抢食一部分其他品牌的消费者，尤其是追求性价比或便利性的人群。

值得注意的是，由于模式较轻，概念较好，无人咖啡机目前也受到资本和业界关注，比如友饮咖啡等无人咖啡品牌也相继入市；2019年初国内速溶咖啡的老大——雀巢也推出了办公室咖啡馆项目，满足规模条件的企业向雀巢提出申请后，经过现场审核，雀巢将免费为企业建立一个咖啡站，并提供维护，员工通过扫码付费按杯购买。但由于雀巢采用咖啡站是开放式设计，因此受制于食品经营牌照而推进并不算快。

海通证券最新研报显示，按照某品牌无人咖啡机的数据测算，一台咖啡机每月折旧1200元，运营费600元，场地费400元，即设备每月成本2200元；咖啡平均售价11.2元，假设原材料成本4元，则每月大概出售300杯咖啡可覆盖成本。而且无人咖啡机的原料新鲜程度对经营情况和运营水平提出较大要求。

第一财经记者注意到，当天瑞幸咖啡并未公布相关的预测数据，不过瑞幸咖啡的无人咖啡机终端和运营成本比常规项目更高，要实现单机盈利，销售杯数理应更高，但瑞幸咖啡的品牌和导流更强，这一方面仍有待观察。

责任编辑：周星如